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不锈钢酿酒设备批发【服务周到】不锈钢酿酒设备

发布时间:2021-07-21 23:50:12访问:2164

不同材质的酿酒设备要怎么选择?铁皮:造价当然也廉价,不过铁皮简单生锈,蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄,影响到白酒的质量口感。铝合金:不会生锈,不耐高温。铝合金含有铅元素,在蒸酒进程中被分化出来,影响到白酒的质量,含有致癌物质,食物卫生法规矩,不能用铝合金来制作食物用具。





如果有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外,很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的质量,因此,白酒酿酒设备酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求,严把水质质量关,这是每一个追求白酒的酿酒师对自己基本的要求。在碱度方面用水的标准应该为PH6-8为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生,碱度是指水中碱性物质总量,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类,水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。

在众多蒸馏设备中,无论传统设备还是新型设备,其原理都是一样的:酿酒设备完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同,分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分,剩余混合物中含有较多的难挥发组分,因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多,主要有简单蒸馏和精馏等。


 随着技术的发展,酿酒设备的品种越来越多,功能也越来越全。有些酿酒厂为了确保每日出酒量,会采用大型酿酒设备酿造。但是大型酿酒设备由于一次性酿造酒液较多,品质控制就不太容易。那究竟应大型设备酿酒时要怎么做才能确保品质呢?物料放入设备前如果含水量过低或过高都会影响生产,因为不能很好的和酒曲结合,导致产量降低。因此例如大米这类物料的水分一般保持在百分之六十左右。夏季温度高,设备发酵时升温会变快,因此生产时物料不要装太多,温度控制在36度以下。

不锈钢酒酿设备蒸馏有什么作用?杀菌作用:固态发酵最大的特点就是酒醅循环发酵,蒸馏过程中杀死了酒醅中的微生物,消灭了酒醅中的杂茵,为下一步正常发酵创造了有利条件。
加热变质作用:发酵酒醅有浓郁的香气,经蒸馏后,白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散,还有一些对热不稳定的物质,经加热后,有些被保留,有些经热变之后生成香味物质