小型酿酒设备酿酒时出现粘壁是怎么回事呢?现在，随着气候的变冷，喝啤酒的人们就少了，白酒则是人们的喜爱了，酿酒厂家为了可以酿制更高质量的白酒，在挑选设备会选高质量的设备进行酿酒。现在能进行酿制白酒的设备也是挺多，比较受欢迎的就是小型酿酒设备了，酿制出来的酒质量高，口感好，而且产量也能满足厂家的需求。
夏天怎么用小型酿酒设备酿酒而不发酸呢？一、清理消毒，夏天温度高，发酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位要立即清理、消毒。要将机器设备清理整洁;每次蒸完酒剩余的酒槽要及时的将它们进行处理，防止霉变出现恶臭味。二、随时控温，温度过高酒料发酵过快，造成发酵液提温过猛，将酶的活性杀掉，这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了，就会造成质量下降。温度高就容易变酸，酒中酸值过高时候危害出酒率。因此夏天用小型酿酒设备做酒，大家要随时关心温度转变，必需时采用的减温对策。三、挑选酒曲，传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的，在加工过程中非常容易受霉菌感柒，因此可靠性不太好，发酵时断时续，受时节的影响较大。所以夏天制酒，要挑选可靠性好，耐热的酒曲，并且维护好设备。
使用酿酒设备对于用水有哪些要求？水源的选择应符合特定的条件，即水量充沛稳定，水质清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，白酒酿酒设备酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，需要经过处理才能使用。并且在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，这样的水质才是符合标准的。
