如果有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外，很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的质量，因此，白酒酿酒设备酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求，严把水质质量关，这是每一个追求白酒的酿酒师对自己基本的要求。在碱度方面用水的标准应该为PH6-8为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生，碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。
压榨机的种类有很多，对果蔬处理非常有效，对它们进行压榨可以很好的将果肉分离出来，之所以有很多种类，是因为果蔬的品种太过庞大，这么多的种类用一种型号的设备肯定不能在对它们处理时全部合适。果蔬品种不一样，果肉形状等都是不一样的，对不同的果蔬加工就需要对应的设备，这样就出现了不少的型号。单螺旋压榨机：这是一种有单个螺旋工作的设备，通过单个工作对果蔬进行处理，可以对一些茎类、根类等植物压榨。例如用于玉米秸秆的脱水工作。双螺旋压榨机：与前者有着区别，使用了两个螺旋工作，可以对含有一定纤维的果蔬物进行榨汁和脱水，像鲜葡萄皮渣、芦荟、生姜等。
酿酒设备怎么清洗清洗要求：(1)被清洗的自酿啤酒设备封闭起来。(2)清洗液直接与污物接触。机械冲刷作用耍全部作用于被清洗的部位，清洗液的浓度、作用温度和作用时间达到工艺要求。(3)清洗下来的污物以流动方式从自酿啤酒设备中全部排出，防止污物重新沉积。(4)清洗过程中需定期调节和检测其浓度。后，清洗剂也全部排出被清洗的系统。
