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平时我们在使用酿酒设备的时候也要注意设备的参数，注意添加机油，保证设备能够正常的使用，最后主要的是酿酒设备的出料的密封圈是易损部件，所以我们要注意检查，发生损坏要及时进行更换;定期清理酒酿设备是必须的，但是要注意避免有硬物刮伤设备，对于有些污染物我们可以使用酒精来进行擦拭;定期对设备的内部件进行清洗，清洗完成之后最好要用压缩空气将其吹干。平时在使用设备的时候，要严格按照说明书上的进行操作。

1)张紧辊安装位置不正 ，需对张紧作水平方向和平行方向检测校正 ，校正方法及偏差值同上 ;2)张紧辊两端支承轴承故障 ，需运行中加强轴承巡检和维护 ;3)张紧辊不同步，易出现在张紧气缸故障、同步齿轮磨损(尤其是选用塑料材质的同步齿轮)时 ，需加强同步齿轮、张紧气缸及其附属气动管件的巡视和维护 ;4)张紧杆偏移 ，主要出现在张紧杆衬套过度磨损或脱落时 ，需定期检查衬套磨损程度 ，及时安排维护更换 ;5)张紧辊辊面精度问题 ，需在安装前对张紧辊进行圆度和同轴度的精度检测 ，公差值同上。

　随着技术的发展，酿酒设备的品种越来越多，功能也越来越全。有些酿酒厂为了确保每日出酒量，会采用大型酿酒设备酿造。但是大型酿酒设备由于一次性酿造酒液较多，品质控制就不太容易。那究竟应大型设备酿酒时要怎么做才能确保品质呢?物料放入设备前如果含水量过低或过高都会影响生产，因为不能很好的和酒曲结合，导致产量降低。因此例如大米这类物料的水分一般保持在百分之六十左右。夏季温度高，设备发酵时升温会变快，因此生产时物料不要装太多，温度控制在36度以下。