夏天怎么用小型酿酒设备酿酒而不发酸呢？一、清理消毒，夏天温度高，发酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位要立即清理、消毒。要将机器设备清理整洁;每次蒸完酒剩余的酒槽要及时的将它们进行处理，防止霉变出现恶臭味。二、随时控温，温度过高酒料发酵过快，造成发酵液提温过猛，将酶的活性杀掉，这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了，就会造成质量下降。温度高就容易变酸，酒中酸值过高时候危害出酒率。因此夏天用小型酿酒设备做酒，大家要随时关心温度转变，必需时采用的减温对策。三、挑选酒曲，传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的，在加工过程中非常容易受霉菌感柒，因此可靠性不太好，发酵时断时续，受时节的影响较大。所以夏天制酒，要挑选可靠性好，耐热的酒曲，并且维护好设备。
酿酒设备材质有哪些？木甄：造价是廉价，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却功用也不佳导致酒蒸气往外跑，约下降20%产量，廉价买贵着用。陶瓷：用陶瓷来蒸酒，酒的口感是可以的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，糟蹋燃料。而且不易搬动又易碎，也是廉价买贵着用。
压榨机工作原理：双螺旋式压榨机工作过程是:输送螺旋将进入料箱的物料推向压榨螺旋,通过压榨螺旋的螺距减小和轴径增大,并在筛壁和锥形体阻力的作用下,使物料所含的液体物(果汁)被挤压出.挤出的液体从筛孔中流出,集中在接汁斗内.压榨后的果渣,经筛筒末端与锥形体之间排出机外,锥形体后部装有弹簧,通过调节弹簧的预紧力和位置,可改变排阻力和出渣口的大小,用来调节压榨的干湿程度。
